本报讯 翔顺花园酒店第四季新菜于10月10日正式上市。新菜主要以食用菌为辅助材料，与水鸭、鹅、兔等主要食材研制而成。主要有鹧鸪丸浸羊肚菌、白牛肝菌炒鹅脯、锦绣羊片炒黑虎掌菌、黑虎掌菌炆走地兔等12个品种。
食用菌主要选用羊肚菌、白牛肝菌、黑虎掌菌等。这些食用菌含有丰富的碳水化合物、多种维生素和矿物质，是低脂食品，最适合秋冬季节食用。其中“鹧鸪丸浸羊肚菌”较为珍贵，主要用鹧鸪丸、羊肚菌、鱼胶等名贵食材和上烫一起烹饪而成，味道鲜美、口感清爽，还有和胃清食、理气化痰之功效；而“黑虎掌菌炆走地兔”更是绝配。兔肉和黑虎掌菌都是高蛋白，低脂肪的健康食品，且含有丰富的维生素和人体所需的多种氨基酸。兔肉质地细嫩、味道鲜美、营养丰富与其他肉类相比较，具有很高的消化率，食后极易被消化吸收，是秋冬最佳的食品之一。黑虎掌菌具有天然独特的香味，与兔肉配搭加上葱段、香芹干逼致熟，味道甘香可口，齿间余香的诱惑让人一吃倾心。
除以上品种之外，还有“白牛肝菌干炒鹅脯”、“锦绣羊片炒黑虎掌菌”等，各有特色。普遍特点都是温补、高蛋白、低脂肪的食品，最适合秋尾初冬季节食用。