舞火龙是每年农历八月十五的传统民俗文化活动，稔村镇傅姓坊、太平镇江上村、太平镇悦塘村都保留有这项中秋佳节的习俗。
火龙扎作方法十分讲究，最复杂的工序在于龙的前半身。一开始，要把毛竹削成一条条的竹篾，然后从横竖两个方向一圈一圈地围绕成形，连接的部分用小钢丝拧紧。龙骨架用竹篾扎成一条龙的样子，然后将稻草搓成绳，缠绕在竹篾上，最后龙头龙身均插满长寿香，届时再由村民点燃香火。除了制作火龙，还有用竹篾扎成各式各样的“吉祥物”—鲤鱼、公鸡、白鹤、渔船、星星、虾、蟹、火球等。
今年太平镇悦塘村“舞火龙”活动现场甚是热闹，下午5时许，就有观看火龙表演的人接踵而至。各家各户的村民们也陆续来帮忙准备活动所需。夜幕降临之时，人群已挤挤攘攘，期盼着“火龙出洞”。
待到晚上9时，“舞火龙”活动正式开始。一串鞭炮隆隆作响后，周围锣鼓声起，烟花四射，“火龙”骤醒，龙骧麟振，栩栩如生。村里的小伙大汉们抬举“火龙”蜿蜒前行，“火龙”伴随着锣鼓声跳跃舞动，醒狮和一众“吉祥物”紧随其后。巨大的火龙飞舞翻腾在村里的大道小巷，黑夜中火光闪闪，烟花炮竹齐放，交织在一起的火花犹如火龙在火海中腾空而舞，气势恢宏。这一幕幕极致的感官盛宴让围观群众不禁惊叹声、欢呼声一片。
“火龙”舞过，象征给村民降福，驱除瘟疫，护佑全村风调雨顺、五谷丰登、人畜兴旺、百姓安家乐业、岁岁平安。